【和成】比格比萨创始人解决效率和成本问题是应对危机关键

    比格比萨创始人解决效率和成本问题是应对危机关键

比格比萨创始人解决效率和成本问题是应对危机关键疫情危机，风险与机遇并存，商场的“云导购”似乎也给餐饮企业提供了新的发展思路。

比格比萨通过直播的方式进行比格比萨产品以及烹饪方式的线上直播，比格大厨直播做菜，并随时贴出大厨做菜所用的原材料，其中绝大部分是比格比萨主营产品的主料和配料，例如披萨饼、披萨酱、半成品产品等。

消费者可以在直播过程中直接下单购买，并享受“直播价”的优惠。

比格比萨创始人赵志强告诉北京商报记者，目前比格正在尝试和探索这种以“直播带货”的方式来增加与消费者之间的联系，随着新零售、短视频、直播带货的火热，这种形式也是接下来餐饮品牌选择尝试的一种新趋势。

据介绍，今年元旦期间比格比萨就已经尝试过以直播的形式进行线上售卖，在目前这个特殊时期，直播带货也为比格带来了新的思路和渠道。

此前肯德基、星巴克也曾通过直播的方式增加互动，从而收割流量进行“卖货”。

去年6月，肯德基联合淘宝直播进行直播，据媒体报道，3万份电子券在当红主播薇娅直播间上架即售罄。

同年9月，星巴克联手主播薇娅，在直播期间卖出数万杯咖啡和相关产品。

疫情当下，不少企业开始寻求多种形式进行“自救”，然而这些做法对未来品牌的结构创新、业务模式、盈利模式上的升级创新会带来极大的影响。

随着短视频、直播的火热，餐饮品牌挖掘新流量在形式上开始不断创新，这也将会成为一种餐饮市场“带货”新趋势。

疫情当下，目前企业需要安抚好员工、做好防护措施，在经营方面，比格比萨店内堂食服务基本暂停，主要以外卖、外带业务为主，“实际上，餐饮门店可调整的空间有限。

将原来350平米的店面优化到260平米，员工由原来平均每个店25人优化到18人，人效提升了30%。

同时，也相信这次疫情之后，餐饮企业会在如何科学合理的用工、如何通过数字化、智能化来优化餐厅结构、提高人效、创新营销方式等方面进行思考，在未来企业在面临各种危机的时候，会灵活应对，并且应对的压力相对变小。

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